Quatre quarts traditionnel de Mamie Raymonde
Ingredients
- 5 oeufs , les peser avec la coquille et cela vous donne le poids pour chaque quart
- Sucre
- Farine
- Beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 sachet de levure alsacienne
Instructions
- Mélanger jaunes + sucre à la cuillère en bois pendant ½ heure.
- Cela doit gonfler et devenir blanc.
- Rajouter doucement la farine tamisée et un paquet de levure alsacienne à la fin.
- Faire fondre un peu le beurre et en rajouter si nécessaire pour aider à remuer la farine.
- Rajouter 1 cuillère à soupe de rhum et le reste du beurre.
- Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel).
- Verser les blancs en neige et les incorporer délicatement (surtout tourner doucement à la fin).
- Graisser le moule à cake avec du beurre.
- Préchauffer le four juste quelques minutes.
- Faire cuire 160°C (thermostat 5-6) pendant 1 heure.
- Position dans le four : 1/3 en bas (éviter d’ouvrir la porte du four).
- Variante : mettre des pommes ou des pêches au fond du moule.
- Bon appétit !
La source originale de la recette : Quatre quarts traditionnel de Mamie Raymonde est disponible sur Marmiton.org
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