Ratatouille de pois chiches
Ingredients
Instructions
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 aubergine (grande), coupée en morceaux (3-4 cm)
- 2 poivrons, coupés en lanières (1-2 cm)
- 2 courgettes (moyennes), coupées en tranches (1 cm)
- 1 citron, zeste uniquement, sans le noyau blanc
- 5 gousses d'ail
- 3-4 brins de basilic frais, tiges et feuilles séparées
- 1 oignon rouge (grand), coupé en quatre
- 2 tomates fraîches, coupées en morceaux
- 400 g de tomates hachées en conserve
- 11/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 300 g de haricots verts frais, parés et coupés en deux, si vous le souhaitez
- 80 g d'olives Kalamata dénoyautées, égouttées
- 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés (environ 250 g après égouttage)
- Sel, selon le goût
- Poivre noir moulu, au goût
- Huile d'olive extra vierge, pour arroser
- Chauffer une grande poêle à frire (voir Conseils) à feu vif et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'aubergine, le poivron et la courgette et faire cuire pendant environ 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis. Couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu à doux et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Éteindre le feu mais laisser les légumes couverts dans la poêle. Pendant ce temps, poursuivre la recette.
- Placez le zeste de citron dans le bol et râpez-le 40 secondes/vitesse 8 ou jusqu'à ce qu'il soit finement râpé. Mettre dans un petit bol et réserver.
- Sans nettoyer le bol à mélanger, placer les tiges d'ail et de basilic dans le bol à mélanger et hacher 6 secondes/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
- Ajouter l'oignon et hacher 4 secondes/vitesse 5.
- Ajouter les tomates fraîches et en conserve et le vinaigre balsamique et cuire 14 min/100C/vitesse 2.
- Insérer le panier à mijoter et y peser les haricots verts, puis cuire 6-8 min/100C/vitesse 2 ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits. Retirer le panier à mijoter à l'aide d'une spatule et placer les haricots dans un grand plat de service. 8. Placer les légumes cuits dans la poêle à frire dans le plat de service. Placer le plat de service sur le couvercle du bol à mélanger, puis peser les olives et les pois chiches. Ajouter le zeste de citron réservé et ½ des feuilles de basilic réservées. Verser le mélange de tomates sur le dessus et mélanger délicatement à l'aide de la spatule. Assaisonner de sel et de poivre, puis garnir du reste des feuilles de basilic et d'un filet supplémentaire d'huile d'olive pour servir.
Ratatouille de pois chiches
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Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Ratatouille de pois chiches
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Recette Ratatouille de pois chiches – Recipe Ratatouille de pois chiches
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