Ragoût de lentilles et de légumes à la mijoteuse
Ingredients
Instructions
- 1/4 de tasse (60ml) d'huile d'olive
- 12 champignons portobello de taille moyenne, sans les tiges
- 8 feuilles de betterave argentée, déchirées, tiges tranchées finement
- 1 gros oignon rouge, finement haché
- 10 g d'aneth, brins cueillis, tiges finement hachées
- 1 cuillère à soupe de thym finement haché
- 300 g de lentilles vertes séchées, rincées et égouttées
- 4 tasses (1L) de bouillon de légumes
- 1 kg de potiron du Kent, épépiné, coupé en quartiers de 3cm d'épaisseur
- 2/3 tasse (190g) de yaourt nature
- Dukkah aux pistaches, pour servir
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les champignons pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une mijoteuse.
- Ajouter le reste de l'huile, les tiges de betterave argentée, l'oignon, les tiges d'aneth et le thym dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que la betterave soit dorée. Transférer le mélange de betteraves argentées dans la mijoteuse. Ajouter les lentilles, le bouillon et 2 tasses (500ml) d'eau. Assaisonner de poivre. Couvrir et cuire pendant 2 heures à température élevée (ou 4 heures à température basse).
- Disposer les quartiers de citrouille, côté peau vers le bas, dans la mijoteuse. Couvrir et cuire pendant 30 minutes à température élevée (ou 1 heure à température basse) ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Transférer délicatement le potiron dans une assiette et le couvrir d'une feuille d'aluminium pour le garder au chaud. Ajouter les feuilles de betterave argentée à la mijoteuse. Couvrir et cuire pendant 10 minutes à température élevée (ou 20 minutes à température basse) ou jusqu'à ce que la betterave flétrisse. Assaisonner.
- Pendant ce temps, mélanger le yaourt et 2 cuillères à soupe d'eau tiède dans un bol. Assaisonner.
- Répartir le mélange de lentilles dans des assiettes de service. Garnir avec les quartiers de citrouille. Arroser du mélange de yaourt et parsemer de brins d'aneth et de dukkah.
Ragoût de lentilles et de légumes à la mijoteuse
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Recette Ragoût de lentilles et de légumes à la mijoteuse – Recipe Ragoût de lentilles et de légumes à la mijoteuse
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