Ravioles de pommes de terre
Ingredients
Instructions
- 150 g Semoule de blé fine
- 150 g Farine tamisée
- 5 Oeufs
- 1 pincée Sel
- 1 Cuillère d’huile d’olive
Pour la farce :
- 500 g Purée chaude de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 50 g Beurre
- 0,5 cuil. à café Sel
- 3 Oeufs
- 150 g Jambon cru
- 3 Feuilles de sauge
- Préparez la pâte à ravioles : mélangez tous les ingrédients et faire une boule.
- Laissez-la reposer 1 h au réfrigérateur.
- Préparez la farce : ajoutez le beurre sur la purée chaude. Salez légèrement (le jambon l’est déjà).
- Ajoutez 1 blanc d’œuf et 3 jaunes d’œuf puis les dés de jambon cru et la sauge sans les parties dures.
- Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Passez au rouleau la boule de pâte, veillez à bien l’étirer pour former un grand rectangle.
- Découpez à l’emporte pièce des ronds de pâtes. Garnissez la moitié des ronds et recouvrez les de ronds de pâtes.
- Refermez les ravioles avec les doigts pour bien faire échapper l’air.
- Dans une casserole d’eau frémissante, plongez délicatement les ravioles.
- Laissez cuire jusqu’à temps que les ravioles remontent en surface.
- Egouttez et servir bien chaud.
Ravioles de pommes de terre
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