Risotto de crevettes au curry
Ingredients
Instructions
- 800 g Crevettes crues surgelées
- 250 g Riz arborio
- 1 Oignon
- 1 Tomate
- 10 cl Vin blanc sec
- 1 l Bouillon de volailles
- 2 cuil. à soupe Curry doux
- 4 Brins de persil plat
- 1 gousse Ail
- 40 g Beurre
- 1 Bouquet garni
- 3 cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Faites décongeler les crevettes et décortiquez-les. Dans une casserole, faites revenir les carapaces et l’échalote hachée 2 min dans la moitié de l’huile.
- Ajoutez le bouquet garni, l’ail pressé et 1 litre d’eau. Salez, poivrez.
- Laissez mijotez 15 min puis passez à travers une passoire fine en pressant.
- Dans une large casserole, faites fondre l’oignon haché dans le beurre chaud.
- Ajoutez le riz et le curry et remuez 1 min. Versez le vin et laissez-le s’évaporer. Salez, poivrez.
- Versez le bouillon de crevettes louche par louche sur le riz en remuant régulièrement et attendez qu’il ait été absorbé avant d’en ajouter à nouveau.
- Au bout de 18 min environ, le riz est cuit. Ajoutez encore un peu de bouillon si vous aimez le risotto bien onctueux.
- Poêlez les crevettes salées et poivrées dans le reste d’huile.
- Mélangez-les avec le riz et ajoutez le persil équeuté et ciselé et la tomate épépinée et coupée en dés.
- Couvrez et laissez reposer 5 min. Servez chaud. Décorez éventuellement de quelques crevettes cuites dans leur carapace.
Risotto de crevettes au curry
La source originale de la recette : Risotto de crevettes au curry est disponible sur Femmeactuelle.fr
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