‘Rôti d’agneau’ et purée de pommes de terre en robe des pois
Ingredients
Instructions
- 6 grosses pommes de terre Sebago, lavées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon brun, haché finement
- 1 petite carotte, hachée finement
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 500g d'agneau haché
- 1 cuillère à soupe de poudre de jus de viande rôtie
- 1/3 tasse de bouillon de bœuf Massel
- 2 cuillères à soupe de sauce à la menthe
- 2 tasses de petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- Sauce à la viande rôtie, pour servir
- Préchauffer le four à 200C/180C chaleur tournante. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Assécher les pommes de terre avec du papier absorbant. Piquer partout avec une fourchette. Placer sur le plateau préparé. Arroser de la 1/2 de l' huile . Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Rôtir pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Laisser reposer les pommes de terre pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient suffisamment refroidi pour être manipulées.
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Pendant ce temps, chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon , la carotte et le céleri . Cuire, en remuant, pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir. Ajouter le hachis . Cuire, en brisant le hachis avec une cuillère en bois, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la poudre de sauce . Remuer pour combiner. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le bouillon et la sauce à la menthe . Cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Couvrir pour garder au chaud.
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Cuire les petits pois en suivant les instructions du paquet. Drain. À l' aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les pois et la crème ensemble jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement écrasés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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À l'aide d'un petit couteau, tailler une croix dans le haut de chaque pomme de terre. Pressez doucement la base de chaque pomme de terre pour ouvrir le dessus. Déposer sur des assiettes. Répartir le mélange de hachis parmi les pommes de terre. Napper de purée de pois. Servir arrosé de sauce .
‘Rôti d’agneau’ et purée de pommes de terre en robe des pois
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