Roulade de patates douces végétalienne
Ingredients
Instructions
- 1,5 kg de patates douces, épluchées et coupées en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur
- 2-3 grandes courgettes, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur 2 bottes d'asperges, parées
- 125 g de fromage frais Bio Creamy sans produits laitiers
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire
- 150 g de poivrons grillés, sans la peau
- 75 g (1 ⁄4 tasse) de pesto de basilic végétalien acheté
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge infusée au citron
- 100 g de feuilles de salade mélangées
- 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- Préchauffer le four à 180°C/160°C en mode ventilation forcée. Recouvrir 3 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Disposer les patates douces en une seule couche sur 2 plaques préparées. Vaporiser d'huile d'olive. Rôtir pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (ne pas trop les cuire, vous voulez qu'elles soient tendres mais pas dorées ou croustillantes). Placer les courgettes sur l'autre plateau et les vaporiser d'huile. Faire rôtir pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (ne pas trop cuire). Réserver les patates douces et les courgettes pour qu'elles refroidissent complètement.
- Cuire les asperges à la vapeur dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rafraîchir à l'eau froide. Bien égoutter. Placer le fromage frais et la ciboulette dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Placer une feuille de papier sulfurisé de 50 cm de long sur un plan de travail, le bord long face à vous. Recouvrez-la d'une feuille de film plastique de la même taille. Disposer les tranches de patates douces en croix, en les faisant se chevaucher légèrement, sur le film plastique pour former un rectangle de 25 x 35 cm. Étaler le mélange de fromage frais sur la moitié des patates douces, en suivant le bord long face à vous. Recouvrir de poivrons, puis de courgettes. Tartiner de pesto. Placer les asperges dans le sens de la longueur sur les courgettes.
- Utiliser le papier sulfurisé pour rouler soigneusement la roulade sur les asperges et la serrer, puis continuer à rouler pour former une bûche. Jeter le papier et le recouvrir d'une deuxième couche de film plastique, en tordant les extrémités pour les sceller. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la roulade soit ferme.
- Mélanger le vinaigre, l'huile et la ciboulette dans une petite cruche. Mélanger les feuilles de salade, les canneberges et les pignons de pin dans un bol. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la paupiette en 6 tranches. Répartir la paupiette et la salade dans des assiettes de service et arroser de vinaigrette. Assaisonner et servir.
Roulade de patates douces végétalienne
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Recette Roulade de patates douces végétalienne – Recipe Roulade de patates douces végétalienne
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