Rouleaux de chou au tofu collant
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
- 60 ml (1 ⁄4 tasse) de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de vin de cuisine chinois
- 300 g de tofu ferme, égoutté, coupé en 8 bâtonnets épais
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 60 ml (1 ⁄4 tasse) de vinaigre de vin de riz
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- Pincée de sel de table
- 8 grandes feuilles de wombok (chou chinois), base coupée
- 170 g (1 tasse) de riz brun cuit
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines tranches
- 1 grosse carotte, pelée, coupée en allumettes
- 125 g de pois mange-tout, coupés en fines tranches
- 8 brins de coriandre fraîche
- Piment rouge frais finement tranché, pour servir
- Placer le gingembre, 1 cuillère à soupe de hoisin et 1 cuillère à soupe de vin dans un plat peu profond. Ajouter le tofu. Tourner pour enrober. Couvrir. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faire mariner.
- Pendant ce temps, mélanger le reste du hoisin et le vin dans un petit bol.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire le tofu, en le badigeonnant de la marinade du plat, pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Transférer dans une assiette.
- Remplir d'eau bouillante un grand bol résistant à la chaleur. Dans un autre grand bol, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et 2 cuillères à soupe d'eau. En travaillant avec 2-3 feuilles à la fois, blanchir dans l'eau bouillante pendant 10 secondes. Utiliser des pinces pour transférer les feuilles dans le mélange de vinaigre pendant 30 secondes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Placer les feuilles sur un plan de travail propre. Sur chaque feuille, à 2 cm de la base, disposer le riz, le poivron, la carotte, les pois mange-tout, une tranche de tofu et la coriandre. Verser 1 ⁄2 cuillerée à café de mélange de hoisin. Rouler soigneusement en rentrant les bords. Servir avec le reste du mélange hoisin et le piment.
Rouleaux de chou au tofu collant
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Recette Rouleaux de chou au tofu collant – Recipe Rouleaux de chou au tofu collant
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