Salade caprese d’asperges au barbecue
Ingredients
Instructions
- 350 g de tomates mixtes, coupées en deux
- 200 g de bocconcini cerises, coupés en deux
- 1/2 oignon rouge, finement tranché
- 4 bottes d'asperges, extrémités ligneuses coupées
- Feuilles de basilic, pour servir
Pesto de roquette - 1/2 tasse de feuilles de basilic
- 60g de Coles Australian Baby Rocket
- 1/4 de tasse (25g) de pecorino ou de parmesan finement râpé
- 1/4 de tasse (40g) de pignons de pin, grillés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/3 tasse (80ml) d'huile d'olive extra vierge
- Pour préparer le pesto de roquette, placer le basilic, la roquette, le pecorino ou le parmesan, les pignons de pin et l'ail dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec le moteur en marche, ajouter progressivement l'huile en un mince filet régulier jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée. Assaisonner.
- Mélanger la tomate, les bocconcini et l'oignon dans un bol moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe de pesto de roquette et mélanger délicatement. Assaisonner.
- Faire chauffer un barbecue ou un chargrill à température élevée. Vaporiser les asperges d'huile d'olive et assaisonner. Cuire sur le gril, en les retournant de temps en temps, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et bien cuites.
- Disposer les asperges dans un plat de service. Verser à la cuillère le mélange de tomates. Arroser avec le reste du pesto de roquette et parsemer de feuilles de basilic pour servir.
Salade caprese d’asperges au barbecue
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Recette Salade caprese d’asperges au barbecue – Recipe Salade caprese d’asperges au barbecue
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