Soupe andine au maïs et au quinoa
Ingredients
Instructions
- 300 g Maïs en boîte
- 100 g Quinoa rouge (ou blanc)
- 2 Poivrons (1 vert et 1 rouge)
- 2 Grosses tomates(ou 300 g de tomates pelées en bocal)
- 1 Carotte
- 1 Oignon
- 3 gousses Ail
- 3 C. à soupe d’huile d’olive
- 4 Brins de coriandre
- 1 C. à café de thym
- 1 Pointe de piment
- Sel
- Poivre
- Épluchez les gousses d’ail et l’oignon, et hachez- les.
- Coupez les poivrons et la carotte en dés après les avoir lavés.
- Pelez les tomates, ôtez les pépins et concassez la chair. Ciselez la coriandre.
- Réservez- en un peu pour la présentation.
- Rincez le quinoa soigneusement. Égouttez le maïs.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, le thym et la coriandre pendant 5 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le reste des ingrédients.
- Couvrez largement d’eau et laissez mijoter pendant 20 minutes. Salez et poivrez. Servez en parsemant de coriandre ciselée.
- Épluchez les gousses d’ail et l’oignon, et hachez- les.
- Coupez les poivrons et la carotte en dés après les avoir lavés. Pelez les tomates, ôtez les pépins et concassez la chair.
- Ciselez la coriandre. Réservez- en un peu pour la présentation.
- Rincez le quinoa soigneusement. Égouttez le maïs.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, le thym et la coriandre pendant 5 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez largement d’eau et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Salez et poivrez. Servez en parsemant de coriandre ciselée.
Soupe andine au maïs et au quinoa
La source originale de la recette : Soupe andine au maïs et au quinoa est disponible sur Femmeactuelle.fr
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