Soupe végétarienne au saté
Ingredients
Instructions
- 300 g de tofu ferme
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
- 1 citron vert, écorce finement râpée, jus de fruit
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja, plus 1 cuillerée à café supplémentaire
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
- 1 petit oignon brun, coupé en deux et en tranches
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 70 g (1/4 de tasse) de beurre de cacahuète naturel onctueux (voir notes)
- 500 ml (2 tasses) de bouillon liquide de légumes Massel
- 400 ml de lait de coco en boîte
- 700 g de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 3cm
- 150 g de haricots verts, parés, coupés en morceaux de 3 cm de long
- 1 courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur, tranchée
- 1 cuillère à café de sucre brun
- Feuilles de coriandre fraîche, pour servir
- Huile pimentée, pour servir (facultatif)
- Sécher le tofu avec du papier absorbant et le couper en morceaux de 2 cm. Placer dans un plat peu profond. Ajouter l'ail, le gingembre, le zeste de citron vert et la sauce soja. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes (ou jusqu'à 8 heures) pour faire mariner. Enfiler le tofu sur des brochettes en métal ou en bambou prétrempées.
- Chauffer l'huile d'arachide dans une grande casserole à feu moyen. Faire cuire l'oignon, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajouter la pâte de curry et cuire en remuant pendant 1 minute. Incorporer le beurre de cacahuètes, puis verser progressivement le bouillon, en remuant constamment. Incorporer le lait de coco et porter à ébullition.
- Ajouter le potiron et les haricots. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter, partiellement recouvert d'un couvercle, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que le potiron et les haricots soient à peine tendres. Ajouter les courgettes et laisser mijoter pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer la cassonade, le jus de citron vert et le supplément de sauce soja.
- Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à charbon à feu moyen. Vaporiser les brochettes de tofu d'huile et les faire cuire, en les tournant de chaque côté, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et bien chaudes.
- Répartir la soupe dans des bols de service. Garnir de tofu, de coriandre et d'huile de piment, le cas échéant.
Soupe végétarienne au saté
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Recette Soupe végétarienne au saté – Recipe Soupe végétarienne au saté
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