Stoemp de chou vert et harengs
Ingredients
- 1 petit chou frisé
- 300 g de pommes de terre épluchées
- 1/2 oignon épluché
- 1 gousse d'ail en chemise
- sel
- huile d'olive
- 2 filets de harengs fumés
Instructions
- Dans un premier temps, laver le chou et retirer les premières feuilles si elles sont abîmées. Le couper en 4 et retirer le trognon (partie dure centrale).
- Le mettre dans une casserole d’eau et porter à ébullition pendant 1 minute.
- Egoutter le chou et jeter l’eau de cuisson, cela permet au chou d’être plus digeste.
- Reposer le chou dans la casserole, ajouter les pommes de terre, l’oignon, la gousse d’ail, saler et porter à ébullition à couvert.
- Quand ça bout, réduire le feu et maintenir une très légère ébullition pendant 30 minutes environ, le temps pour les légumes de bien cuire.
- Retirer le chou, les pommes de terre et l’oignon, les poser sur un grand plat plane et à l’aide d’un presse-purée manuel, écraser les légumes assez grossièrement (vous pouvez également ajouter la gousse d’ail épluchée).
- Rectifier l’assaisonnement, ajouter un beau filet d’huile et servir avec les filets de harengs émincés.
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