Suprême de chapon au vin jaune
Ingredients
Instructions
- 6 suprêmes de pintade
- 20 cl de vin jaune
- 1 cube de bouillon de volaille
- 50 cl de crème liquide
- sel, poivre
- Salez et poivrez les suprêmes de pintade.
- Enveloppez-les dans du film alimentaire et fermez-les bien en forme de ballotin. Réservez.
- Versez 25 cl d'eau dans une casserole et faites bouillir.
- Émiettez le cube de bouillon dans l'eau et mélangez bien. Ajoutez la crème liquide et le vin jaune. Salez et poivrez.
- Laissez réduire pendant environ 10 min. Réservez la sauce au chaud.
- Pochez les ballotins de suprêmes dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 min. Développez les ballotins.
- Disposez les suprêmes de chapon dans des assiettes et servez avec la sauce au vin jaune bien chaude.
Suprême de chapon au vin jaune
La source originale de la recette : Suprême de chapon au vin jaune est disponible sur Cuisineaz.com
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