Tajine de légumes d’Israël
Ingredients
- quinoa (blanc ou rouge) - 250 g
- poivrons (1 rouge et 1 vert) - 2
- courgettes - 2
- pois chiche - 250 g
- abricot secs - 100 g
- raisins secs - 100 g
- cubes de bouillon de légumes - 2
- gousses d'ail - 2
- Huile d'olive
- zestes de citron non traités - 2
- café de gingembre moulu - 1 cuillère
- soupe de curry - 1 cuillère
- Sésame grillé
- Poivre et sel
Instructions
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Etape 1
Faire cuire les pois chiches pendant 45 min dans 3 fois leur volume d'eau.
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Etape 2
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les poivronsfinement émincés puis les courgettes et l'ail de façon à ce qu'ils gardent tout leur croquant.
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Etape 3
Dans une casserole, verser le quinoa dans 3 fois leur volume d'eau (il est conseillé pour plus de saveur de rajouter 2 cubes de bouillon de légumes).
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Etape 4
Quand l'eau est à peu prés absorbée, retirer le tout du feu.
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Etape 5
Mettre les raisins dans un bol rempli d'eau chaude quelques minutes pour les faire gonfler.
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Etape 6
Ajouter aux légumes le quinoa, les pois chiches, les raisins, les abricots, les épices et les zestes de citron.
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Etape 7
Laisser à feu doux , s'il vous semble que cela est trop compact, rajouter un peu de bouillon de légumes.
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Etape 8
Servir ( pour la décoration vous pouvez raper du gingembre frais et soupoudrer de sésame grillé )
