Tartare de lentilles du Puy
Ingredients
Instructions
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 2 betteraves cuites
- 5 gros cornichons (ou 12 petits)
- 2 c. à soupe de câpres
- 100 g de graines de tournesol
- 1 c. à soupe de flocons d’avoine
- 2 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de poivre noir en poudre
- ¼ de c. à café de sel marin
- La veille, faites tremper les lentilles dans un grand volume d’eau.
- Le jour même, faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante avec une feuille de laurier. Égouttez et réservez.
- Taillez les betteraves en très petits dés.
- Coupez les cornichons en deux, puis en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélangez les betteraves avec les lentilles, les lamelles de cornichon, les câpres, les graines de tournesol et les flocons d’avoine.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le poivre et le sel, versez dans le saladier, puis mélangez.
- Au moment de servir, tassez fermement la préparation dans deux grands (ou quatre petits) ramequins avant de les retourner sur une assiette pour les démouler.
- Garnissez de persil, d’oignon frais, de graines de tournesol ou de câpres.
Tartare de lentilles du Puy
La source originale de la recette : Tartare de lentilles du Puy est disponible sur Femmeactuelle.fr
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