Tarte à la Rhubarbe Meringuée à la poudre d’amande
Ingredients
- Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 110 g de beurre
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel
- Eau tiède
- Pour le flan :
- 1 oeuf entier
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 50 g de sucre
- Pour la garniture rhubarbe :
- 1 kg de rhubarbe
- Poudre d'amande
- 140 g de sucre
- Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeuf
- 220 g de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer la veille votre pâte brisée.
- Laisser reposer la nuit au frigo couvert d'un film transparent.
- Ou le jour même mais laisser reposer la pâte au minimum 1/2 heure au frigo.
- Eplucher la rhubarbe, couper chaque tige en deux ou en trois dans le sens de la longueur et couper des petits tronçons.
- Rajouter 140g de sucre, bien mélanger, laisser reposer 30 min.
- Jeter le jus qui se formera au fond de votre saladier.
- Etaler votre pâte brisée, la placer dans le moule. Saupoudrer votre pâte de poudre d'amande (histoire que l'on ne voit plus la pâte). Y déposer ensuite la rhubarbe.
- Mettre au four à 200° (thermostat 6-7) pendant 20 min.
- Pendant ce temps préparer votre flan : mélanger l'oeuf, le sucre et la crème, ajouter peu à peu le lait.
- Après ces 20 min sortir la tarte, la recouvrir de ce flan et la remettre à cuire pendant 20 min.
- Préparer la meringue : battre les oeufs en neige avec le sel et ajouter progressivement le sucre.
- Sortir la tarte, baisser la température du four à 150°C (thermostat 5), étaler la meringue sur la tarte, la remettre au four pendant au moins 25 min.
- La meringue sera croustillante au dessus et toute douce à l'intérieur !
Tarte à la Rhubarbe Meringuée à la poudre d’amande
La source originale de la recette : Tarte à la Rhubarbe Meringuée à la poudre d’amande est disponible sur Marmiton.org
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