Tarte aux groseilles meringuée à l’alsacienne
Ingredients
- 350 g de pâte sablée (si elle contient de la poudre d'amande c'est encore mieux)
- 500 g de groseille rouges lavées et équeutées
- 4 blancs d'oeuf
- 3 gouttes de jus de citron
- 100 g d'amandes en poudre
- 200 g de sucre poudre
Instructions
- Prévoir un moule à tarte de 26 cm.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
- Faire cuire à blanc 10 min à 180°C (thermostat 6).
- Mettre des haricots ou des billes de porcelaine, ou un moule de taille inférieure par dessus pour éviter que la pâte gonfle.
- Pendant ce temps, battre les 4 blancs en neige ferme, mettre un peu de jus de citron et y ajouter le sucre petit à petit très doucement en continuant de battre.
- Quand la neige est ferme, ajouter la poudre d'amandes en mélangeant délicatement.
- Verser la moitié de cette préparation sur la pâte séchée à blanc.
- Mettre toutes les groseilles dessus et enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 10 min.
- Baisser le four à 180°C et laisser cuire à nouveau 10 min.
- Sortir la tarte, mettre l'autre moitié de meringue "amandée", soit à la fourchette, soit à la poche à douille en faisant de jolis dessins.
- Remettre au four 20 min à 180°C.
- Éteindre le four.
- Laisser sécher un peu plus la meringue macaron et voilà le travail !
- Présentée froide saupoudrée de sucre glace, cette tarte d'été est sublime, avec l'acidité des groseilles compensée par la délicieuse meringue aux amandes.
- Elle encore délicieuse le lendemain.
Tarte aux groseilles meringuée à l’alsacienne
La source originale de la recette : Tarte aux groseilles meringuée à l’alsacienne est disponible sur Marmiton.org
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