Mousse au chocolat sur lit de mangue à ma façon
Ingredients
- Pour le coulis de mangue :
- 1 boîte de mangue au sirop (420 g, poids net)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de mangue (facultatif)
- Pour la mousse au chocolat facile :
- 6 blancs d'oeuf
- 4 jaunes d'oeuf
- 250 g de chocolat noir (pâtissier ou de ménage)
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Instructions
- Tout d'abord préparer le coulis de mangues.
- Egoutter les mangues en sirop, les mettre dans le blender avec sucre et jus de mangue.
- Mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Réserver au frais
- La mousse au chocolat (veiller à ce que tous les ingrédients soient bien frais et ne les sortir qu'au dernier moment).
- Faire fondre le chocolat coupé en carrés avec le beurre, le tout au bain-marie avec la crème jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Une fois que ceux-ci sont montés, y ajouter le sucre en poudre, cela les figera.
- Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat fondu puis dé les blancs en neige. Effectuer cette action avec une spatule, la mousse doit être bien mélangée, mais s'il y reste quelque bout de "blanc" ce n'est pas grave.
- Dans les verrines (verres à champagne, martini ou coupe de glace), verser un fond de coulis de façon uniforme dans chaque verre.
- Prendre une poche à douille ou une cuillère et verser dans chaque verre la même dose de mousse au chocolat.
- Décorer.
Mousse au chocolat sur lit de mangue à ma façon
La source originale de la recette : Mousse au chocolat sur lit de mangue à ma façon est disponible sur Marmiton.org
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