Mousse caramel spéculoos
Ingredients
- 170 g de chocolat au lait à pâtisser au caramel (type Nestlé Caramel)
- 20 cl de lait de coco
- 100 g de sucre
- 10 g de beurre
- 12 spéculoos
- 6 oeufs
Instructions
- Faites fondre le beurre, y ajouter les carrés de caramel. Remuez pour éviter que ça ne colle. Ajoutez peu à peu le lait de coco pour éviter que le mélange ne brûle.
- Pendant ce temps, émiettez 12 spéculoos.
- Ajoutez la moitié au mélange caramel/lait de coco.Mélangez.
- Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Ajoutez les jaunes dans le précédent mélange.
- Battez les blancs en neige. Dès que ces derniers commencent à se maintenir, ajoutez le sucre dans les blancs et continuez à battre 2 minutes.
- Mélangez peu à peu les blancs en neige avec le caramel fondue et les spéculoos.
- Remplissez 6 ramequins, puis saupoudrez l'autre moitié de spéculoos émietté sur vos ramequins.
- Laissez reposer 3 à 4 heures au réfrigérateur.
La source originale de la recette : Mousse caramel spéculoos est disponible sur Marmiton.org
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