Pavlova de Noël mangue et fruit de la passion
Ingredients
- Pour la meringue :
- 5 blancs d'oeuf
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre cidre de pomme
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Pour la crème :
- 35 g de sucre
- 20 cl de crème entière
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- Zeste de citron
- Pour la garniture :
- 1 mangue
- 2 fruits de la passion
Instructions
- Préchauffer votre four à 150 C°/ Thermostat 5.
- Battre énergiquement les blancs d’œufs avec le sel, jusqu’à l’obtention d’une consistance
bien ferme. - Lorsque les œufs commencent à monter en neige, ajouter progressivement le sucre, la
fécule de maïs, ainsi que le vinaigre de pomme. Le mélange doit être bien lisse et compact. - Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tracer un cercle de 20 cm de diamètre.
- En utilisant le repère tracé précédemment, répartir la meringue sur la plaque de cuisson,
afin de former une couronne, ou un nid. - Baisser la température du four à 120 degrés, avant d’enfourner la meringue pendant 1h15 (à
surveiller en fonction de votre four). - À la sortie du four, laisser sécher la meringue pendant au minimum 1h avant de passer au
montage. - Pendant ce temps-là, fouetter dans un saladier bien froid : la crème liquide et le sucre, afin
d’obtenir une chantilly bien ferme. - Incorporer le yaourt et les zestes de citron à la crème montée.
- Peler et découper la mangue en lamelles. Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer le jus.
Pavlova de Noël mangue et fruit de la passion
La source originale de la recette : Pavlova de Noël mangue et fruit de la passion est disponible sur Marmiton.org
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