Tonkinois
Ingredients
- 125 g de chocolat
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 100 g d'amande
- 65 g de farine
- 65 g de crème fraîche
- 10 cl de rhum
- 8 g de levure alsacienne
- 3 oeufs
- Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 30 g de beurre
Instructions
- Faire ramollir le chocolat et y ajouter le beurre. Travailler pour obtenir une pâte lisse. Incorporer sucre, farine, crème, les 3 jaunes d’oeufs et le rhum.
- Terminer par la poudre d’amandes, la levure et les blancs battus en neige.
- Cuire 30 minutes à four chaud.
Glaçage :
- Casser le chocolat en morceaux, ajouter l’eau, faire fondre à feu très doux. Ajouter le beurre et mélanger.
- Verser cette crème sur le gâteau et le recouvrir entièrement.
La source originale de la recette : Tonkinois est disponible sur Marmiton.org
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