The New-York cheesecake
Ingredients
- Pour la base :
- 200 g de cookie aux pépites de chocolat
- 125 g de beurre fondu
- 75 g d'amande effilées
- Pour la garniture :
- 700 g de fromage frais type "Philadelphia cream cheese"
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 gousse de vanille
- 5 oeufs (3 œufs entier + 2 jaunes d'oeufs)
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de cacao (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et recouvrez de papier sulfurisé un grand moule assez profond avec des bords amovibles.
- Recouvrez le fond d'amandes effilées.
- Mixez les biscuits en de fines miettes, ajoutez-y le beurre fondu et tassez cette préparation dans le fond du moule.
- Enfournez pour 15 minutes de cuisson, sortez du four et augmentez la température du four à 200°C (thermostat 6-7).
- Battez le fromage pour le ramollir puis incorporez le sucre, les œufs, les graines de vanille, la farine et la crème fraîche les uns après les autres en mélangeant rapidement à chaque fois.
- Versez cette crème sur le fond de tarte, lissez le dessus et décorez éventuellement le dessus en versant le lait chocolaté et en décorant de la pointe du couteau.
- Enfournez pour 15 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7) puis poursuivez la cuisson à 100°C (thermostat 3-4) pendant 1 heure.
- Lorsqu'il est cuit, laissez-le refroidir un peu dans le four, puis sortez-le et lorsqu'il est complètement refroidi mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 12h.
- Bon appétit !
La source originale de la recette : The New-York cheesecake est disponible sur Marmiton.org
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