Dessert aérien aux pommes
Ingredients
- 12 pommes reinettes
- 150 g de sucre
- 1 citron non traité
- 50 g de beurre
- 4 oeufs
- 10 morceaux de sucre
- 4 pommes
- 200 g de sucre
- 1 citron
Instructions
- Préparez le "gâteau".
- Prélevez le zeste du citron.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.
- Faites-les dorer dans le beurre puis cuire en compote avec 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le zeste du citron.
- Laissez tiédir, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.
- Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Faites chauffer le sucre en morceaux et 3 cuillères à soupe d'eau, laissez blondir en caramel et caramélisez le fond et les parois d'un moule à manqué avec.
- Versez la préparation dedans et faites cuire 30 min au four à 220°C (thermostat 7-8).
- Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.
- Préparez l'accompagnement : pelez et coupez les pommes en tranches épaisses.
- Faites bouillir 25 cl d'eau avec les 200 g de sucre et le jus du citron, et pochez-y les tranches de pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
- Egouttez-les et disposez-les sur le gâteau démoulé.
Dessert aérien aux pommes
La source originale de la recette : Dessert aérien aux pommes est disponible sur Marmiton.org
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