Gaspacho de courgettes au Carré Frais
Ingredients
- 400 g de courgette
- 1 oignon
- 50 cl de bouillon de volaille
- 40 g de pain
- 5 carré frais
- 2 carré frais au Yaourt
- 1 verre d'eau
- Huile d'olive
- Vinaigre de xérès
- Poivre
- Sel
- Cerfeuil
- Pain pour faire de jolies petites tartines rondes
Instructions
- Eplucher les courgettes et les débiter en petits dés.
- Ciseler l'oignon.
- Faire revenir l'oignon dans la poêle, dans de l'huile d'olive chaude.
- Quand l'oignon est translucide, ajouter les dés de courgette et le bouillon de volaille.
- Porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes environ, jusqu'à ce que le courgettes soient tendres.
- Retirer du feu, réserver pour laisser refroidir à température ambiante.
- Mettre dans le mixer la préparation de courgettes refroidie, la mie de pain légèrement mouillée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Mixer.
- Ecraser à la fourchette les 2 Carrés Frais au Yaourt et 1 Carré Frais classique.
- Ajouter le fromage à la petite cuillère à la préparation avec un peu de cerfeuil.
- Mixer jusqu'à obtenir une velouté lisse et onctueux.
- Assaisonner avce le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres.
- Goûter et - éventuellement - rectifier l'assaisonnement et délayer avec un peu d'eau (un verre max.) selon la consistance souhaitée.
- Réserver le gaspacho 3h minimum au réfrigérateur.
Dresser les assiettes :
- Ecraser les 4 Carrés Frais et assaisonner avec un peu de cerfeuil fraîchement ciselé.
- Déposer sur 4 tranches de pain légèrement grillé.
- Ne pas étaler, laisser du volume et la texture du Carré Frais.
- Verser la soupe dans vos récipients.
- Ajouter un filet d'huile d'olive (ne pas mélanger).
- Décorer avec une feuille de cerfeuil.
- Si le gaspacho est servi dans des coupes ou des petits bols, déposer la tartine de Carré Frais sur le bord du bol.
- Si le gaspacho est servi dans de grandes assiettes creuses, déposer délicatement la tartine sur le gaspacho dans l'assiette.
- --> Une autre façon de manger des légumes et de faire apprécier les courgettes aux enfants!
La source originale de la recette : Gaspacho de courgettes au Carré Frais est disponible sur Marmiton.org
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