Ananas confit au miel et mascarpone
Ingredients
- 1 ananas frais
- 350 g de mascarpone
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Retirez l'écorce et le coeur de l'ananas. Coupez la chair en rondelles puis en morceaux.
- Versez le miel liquide dans une sauteuse et faites-le tiédir.
- Mettez les morceaux d'ananas dans la sauteuse puis mélangez avec une spatule en bois. Laissez caraméliser pendant 8 minutes en remuant régulièrement.
- Débarrassez les morceaux d'ananas au miel de la sauteuse et réservez-les de côté au chaud.
- Dans une jatte, battez les jaunes d'œuf avec le sucre vanillé.
- Ajoutez le mascarpone et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une crème bien lisse et onctueuse.
- Dressez les ananas au miel dans les assiettes creuses et nappez-les de crème vanillée au mascarpone.
- Servez de suite accompagné de petits biscuits.
Ananas confit au miel et mascarpone
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