Chouquettes au roquefort
Ingredients
- 25 cl de lait et d'eau mélangés
- 110 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de farine
- 40 g de maïzena
- 4 oeufs
- 160 g de roquefort (+ ou- selon les goûts)
- 120 g de crème fraîche
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Mettez le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition.
- Dès l'ébullition, ajoutez la farine et la maïzena. Remuez rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Mettez la pâte dans un saladier, incorporez les oeufs un à un et fouettez vivement.
- Sur une plaque beurrée, faites des petits tas de pâte de la taille d'une noix (bien les espacer).
- Mettre au four 20 min. Au bout de 15 min, baissez la chaleur à 180°C (thermostat 6) et maintenir la porte du four entrouverte avec une cuillère en bois.
- Dès que les choux sont dorés les sortir du four et les mettre à refroidir sur une plaque.
- Dans un bol, écrasez le roquefort avec une fourchette et incorporez la crème fraîche. Vous pouvez relever légèrement la sauce avec du sel et du poivre.
- Découpez un couvercle sur chaque chouquette et fourrez-les avec la sauce au roquefort.
- Servir bien frais.
La source originale de la recette : Chouquettes au roquefort est disponible sur Marmiton.org
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