Ma tarte aux poires et aux amandes
Ingredients
- Pour la pâte :
- 175 g de farine
- 125 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 2 poires mûres
- 125 g de poudre d'amande
- 25 g d'amandes effilées
- 3 gouttes d'amandes
- 4 cuillères à soupe de confiture de framboises
- 2 cuillères à café de citron râpé
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 15 g de riz moulu (broyer du riz rond dans un moulin à café ou un robot avec lame)
Instructions
Préparer la pâte :
- Mélanger le sel et la farine, ajouter le beurre en pétrissant du bout des doigts jusqu'à former de grosses miettes. Ajouter le sucre.
- Fouetter le jaune d’œuf avec 2 cuillères à café d'eau froide, incorporer à la pâte.
- Pétrir doucement pour la rendre lisse et molle. La laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Etaler la pâte et garnir un moule à tarte (Pour l'étaler elle doit être très froide car très friable, sinon l'étaler directement avec les doigts).
- Tartiner la pâte de confiture de framboises, recouvrir de tranches de poires.
- Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le riz moulu.
- Ajouter le zeste, l'essence d'amandes et les oeufs.
- Fouetter pour obtenir une crème lisse.
- Verser sur les poires, parsemer d'amandes effilées;
- Enfourner 25-30 min. Servir tiède ou froid.
Ma tarte aux poires et aux amandes
La source originale de la recette : Ma tarte aux poires et aux amandes est disponible sur Marmiton.org
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