Mille feuilles aux framboises
Ingredients
- 400 g de pâte feuilletée
- 250 g de framboises
- 30 cl de lait entier
- 6 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 10 g de maïzena
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de gelée de framboises
- 30 g de sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
- Etalez la pâte feuilletée sur 2 mm d’épaisseur, découpez dedans 18 rectangles de 12 x 6 cm, et posez-les sur 2 plaques humectées d’eau.
- Dorez les rectangles au jaune d’œufs à l’aide d’un pinceau, et faites-les cuire 15 min au four.
- Entre-temps, préparez une crème pâtissière : portez le lait à ébullition avec la demi-gousse de vanille fendue. Laissez infuser pendant 10 min, puis ôtez la gousse de vanille.
- Dans une terrine, fouettez 5 jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et la maïzena, puis délayer avec le lait bouillant.
- Faites cuire jusqu’à épaississement en tournant, laissez refroidir, puis incorporez le beurre ramolli.
- Etalez une fine couche de gelée de framboises sur le premier rectangle, couvrez d’une couche de crème pâtissière.
- Posez un deuxième rectangle de feuilletage, couvrez à nouveau de crème, puis disposez dessus des framboises.
- Chapeautez le tout d’un troisième rectangle, et saupoudrez de sucre glace.
- Procédez ainsi pour les cinq autres gâteaux...
La source originale de la recette : Mille feuilles aux framboises est disponible sur Marmiton.org
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