Pissaladière à la tomate (pichade Mentonnaise)
  • Temps de préparation: 2h 00 min
  • Temps de cuisson: 1h 30 min
  • Nombre de personnes:
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Pissaladière à la tomate (pichade Mentonnaise)

By 31 mai 2019

Ingredients

Instructions

  1. Prévoir 30 min de repos pour la pâte.
  2. Prévoir pour 1 plaque d'environ 40x25 cm.
  3. Préparer la pâte : mélanger les 10 gr de levure dans l'eau tiède et laisser dissoudre. Verser la farine dans un saladier, faire un puits au milieu et verser l'eau par étapes.
  4. Pétrir, puis rajouter l'huile d'olive (1 bonne cuillère à soupe) et le sel. Bien pétrir, sinon le résultat ressemblera à une pâte à pizza (c'est bon quand même).
  5. Former une belle boule bien lisse et laisser reposer au moin 2 heures en recouvrant le saladier d'un linge humide.
  6. Si vous choisissez d'acheter la pâte a pain chez le boulanger, la laisser telle quelle.
  7. Sauce tomate : mettre de l'eau à bouillir, plonger les tomates 1 min dedans, enlever la peau et les couper en petit dés.
  8. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons émincés finement dans de l'huile d'olive. Attention, ils doivent devenir translucide mais ne doivent pas roussir!!
  9. Rajouter les tomates puis les 2 gousses d'ail écrasées, les herbes, et les anchois hachés. Rectifier l'assaisonnement, et laisser cuire a feu doux au moins1 heure en surveillant de temps en temps. Ne pas couvrir.
  10. Une fois la sauce tomate cuite, la laisser refroidir.
  11. Étaler la pâte, il faut qu'elle soit épaisse 1/2 cm environ. La piquer avec une fourchette. Badigeonner le dessus et le dessous d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau alimentaire.
  12. Recouvrir la pâte avec la préparation. Décorer avec des olives noires, des anchois et des gousses d'ail. Laisser reposer de nouveau 30 min, le temps de faire chauffer votre four à 180°C.
  13. Enfourner 30 mn.
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