Riz au lait à la portugaise
Ingredients
- 1 l de lait
- 300 g de riz (long ou ronz)
- 4 jaunes d'oeuf
- 250 g de sucre
- Sel
- Cannelle en poudre
- 1 citron non traité
Instructions
- Cuire le riz dans de l'eau salée.
- Lorsque le riz est ouvert, égouttez le riz.
- Remettez le riz sur feu doux avec le lait, l'écorce de citron, en remuant de temps en temps pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole.
- Entre temps, mélangez à part le sucre et les jaunes d'oeuf.
- Lorsque le lait est presque évaporé, retirez le du feu puis ajouter le mélange (sucre, oeufs).
- Remettez tout sur feu doux pour que les jaunes d'oeuf cuisent, sans cesser de remuer.
- Mettez le riz au lait dans des ramequins. laissez refroidir et décorez avec la cannelle.
La source originale de la recette : Riz au lait à la portugaise est disponible sur Marmiton.org
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