Time needed : + 1 heure
Saucisson en brioche
Saucisson en brioche : Mettez la levure dans un saladier et incorporez 5 cl d’eau tiède. Ajoutez 60 g de farine et mélangez. Façonnez une...
Flan aux asperges et au parmesan
Flan aux asperges et au parmesan : Retirez l'extrémité dure des asperges. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les asperges. Laissez...
Gratinée de fenouil au jambon
Gratinée de fenouil au jambon : Nettoyez les bulbes de fenouil et supprimez leurs premières feuilles, si elles sont abîmées. Coupez le trognon. Mettez-les dans une...
Velouté de chou-fleur aux langoustines et foie gras
Velouté de chou-fleur aux langoustines et foie gras : Ôtez la tête et les pinces des langoustines. Réservez les pinces et jetez les têtes. Pressez...
Purée de pois chiches au sésame
Purée de pois chiches au sésame : Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide additionnée du bicarbonate de soude, pendant 12...
Soupe d’été
Soupe d'été : Rincez les aubergines sans les peler. Supprimez le pédoncule et débitez-les en cubes de 2 cm environ. Rincez aussi les courgettes et coupez-les...
Cake champignons, chèvre et lardons
Cake champignons, chèvre et lardons : Préchauffez le four th.6 (180 °C). Égouttez les champignons LOU et rincez-les à l’eau claire. Dans une poêle, faites revenir les...
Terrine aux légumes d’hiver
Terrine aux légumes d’hiver :Mixez les tomates séchées avec un peu de purée d’amandes. Réservez. Pelez les carottes et les artichauts. Faites-les cuire séparément à...
Terrine de lotte et de sole au safran
Terrine de lotte et de sole au safran : Versez 4 cl d’eau bouillante sur le safran et laissez infuser 4 h. Coupez le merlan...
Soufflé au comté et aux champignons
Soufflé au comté et aux champignons : Nettoyez les champignons et ôtez le bout terreux des pieds. Hachez finement les champignons et mettez ce hachis à...
Chips de pommes et truite fumée
Chips de pommes et truite fumée : Préchauffer le four à 100 °C. À l’aide d’une mandoline, découper deux pommes (non épluchées et non évidées) en...
Terrine de truite aux herbes
Terrine de truite aux herbes : Rincez et séchez les filets de truite. Otez les arêtes. Mixez le poisson avec le pain de mie trempé...
Boulettes façon kefta au fromage
Boulettes façon kefta au fromage : Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre 10 min sur feu doux dans une poêle avec le beurre et 1...
Mini-empanadas aux poivrons et anchois
Mini-empanadas aux poivrons et anchois : Pelez la tomate, retirez les graines et l’excédent de jus. Coupez-la en dés et mélangez-la avec les poivrons en...
Poireaux d’hiver à la vinaigrette mimosa
Poireaux d’hiver à la vinaigrette mimosa : Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Lavez les poireaux et raccourcissez la partie verte. Déposez-les sur...
Brioche aux légumes
Brioche aux légumes : Préparez le levain : mélangez le quart de la farine avec la levure diluée dans 4 cl d'eau tiède. Laissez doubler...
Tartare d’écrevisses et avocat de Laurent Mariotte
Tartare d’écrevisses et avocat de Laurent Mariotte : Pelez les avocats et coupez-les en petits dés. Arrosez-les avec le jus de citron pour qu’ils ne...
Gratinée à l’oignon
Gratinée à l’oignon : Pelez et émincez les oignons. Mettez-les dans une cocotte avec le beurre et 20 cl d’eau. Faites cuire sans couvrir, jusqu’à...
Tarte au thon facile à faire
Tarte au thon facile à faire : Déroulez la pâte brisée et étalez-la sur un moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte en passant le...
Terrine de foie gras
Terrine de foie gras : Sortez le foie gras 1 h avant la cuisson et eveinez-le si ce n'est pas fait. Placez le foie gras dans...