Time needed : 30 min -1 heure
Biscuits courgette-amande
Biscuits courgette-amande : Préchauffez le four à 180 °C. Battez les œufs énergiquement dans un saladier. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez soigneusement pendant quelques...
Œuf mollet pané à l’écossaise
Œuf mollet pané à l’écossaise : Faites cuire le céleri et la pomme de terre à l’eau bouillante salée. Passez au moulin à légumes, en...
Mini gaufres au saumon fumé et à la chantilly au citron vert
Mini gaufres au saumon fumé et à la chantilly au citron vert : Mélangez le lait et les œufs dans un saladier à l’aide d’un...
Jambon persillé en gelée
Jambon persillé en gelée : Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail. Il rend l'ail particulièrement indigeste. Pour démouler une gelée,...
Tarte courgettes et feta
Tarte courgettes et feta : Préchauffez le four à th 6 (180°C). Ôtez les extrémités des courgettes, rincez-les puis coupez-les en fines rondelles. Étalez la pâte...
Moules de bouchot marinière
Moules de bouchot marinière : Grattez et brossez soigneusement les moules de bouchot sous un filet d'eau froide pour éliminer le byssus. Triez les coquillages...
Profiteroles au jambon et champignons déglacés au cidre brut
Profiteroles au jambon et champignons déglacés au cidre brut : Éplucher et ciseler finement les échalotes puis éplucher et tailler les champignons en brunoise. Couper...
Tatin de fenouil à l’orange
Tatin de fenouil à l'orange : Râper finement le zeste d'1 orange et presser le jus des 2 grosses oranges. Ôter les tiges vertes du fenouil...
Bouchées citronnées au saumon fumé
Bouchées citronnées au saumon fumé : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). A l’aide d’un petit cercle en métal ou d’un petit verre,...
Wraps de légumes, sauce fraîcheur
Wraps de légumes, sauce fraîcheur : Epépinez les légumes. Coupez le concombre en petits cubes, la courgette et les poivrons en lamelles. Dans une poêle, chauffez...
Panna cotta de jambon cru et billes de melon
Panna cotta de jambon cru et billes de melon : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Rincez puis effeuillez le basilic. Préchauffez...
Bouillon de crevettes piment, gingembre et citronnelle
Bouillon de crevettes piment, gingembre et citronnelle : Préparez la soupe. Décortiquez 200 g de crevettes, mettez-les au frais. Ne jetez pas les têtes ni...
Quiche lorraine pâte feuilletee
Quiche lorraine pâte feuilletee : Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Faites revenir les lardons à sec dans une petite poêle puis égouttez sur un...
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne : Ouvrez les coquilles Saint-Jacques à l'aide d'un couteau. Rincez-les et retirez le corail. Réservez. Préchauffez votre four à 220°C (th....
Salade de quinoa et graines de sésame
Salade de quinoa et graines de sésame : Rincez le quinoa sous l’eau chaude puis faites-le cuire dans une casserole dans 2 fois son volume...
Cake de Sophie Dudemaine aux asperges et aux girolles
Cake de Sophie Dudemaine aux asperges et aux girolles : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pelez les asperges en allant de la pointe vers...
Tarte aux moules
Tarte aux moules : Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C). Déroulez la pâte brisée. Garnissez-en un moule à tarte. Piquez-en le fond et les...
Sardines frites
Sardines frites : Ecaillez les sardines avec le côté non tranchant d'une lame de couteau ou essuyez-les simplement de la queue à la tête avec...
Tarte spirale aux légumes du soleil
Tarte spirale aux légumes du soleil : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les légumes et épluchez les carottes. Taillez ces dernières en...
Aspic d’œuf au saumon fumé
Aspic d’œuf au saumon fumé : Cassez les œufs dans 1,5 l d’eau vinaigrée frémissante, laissez pocher 3 min. Retirez-les avec une écumoire, faites-les refroidir...