Time needed : 30 min -1 heure
Langouste à la crème
Langouste à la crème : Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre. Ajoutez-lui la farine, mélangez, et versez le lait. Remuez tout en...
Pâtes aux langoustes
Pâtes aux langoustes : Préparez une sauce tomate : pelez l’ail et l’oignon, émincez-les. Dans une poêle à feu doux, faites fondre l’ail et l’oignon dans...
Pintade à la crème
Pintade à la crème : Commencez par préchauffer le four à th.7 (210°C). Découpez la pintade en morceaux si ce n’est pas déjà fait....
Quenelles à la bisque de homard
Quenelles à la bisque de homard : Préchauffez le four th.6 (180 °C). Lavez la ciboulette, ciselez-la, réservez....
Pintade sauce Maroilles
Pintade sauce Maroilles : Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez les suprêmes comme des escalopes. Dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir la poitrine fumée pendant...
Sauté de pintade
Sauté de pintade : Commencez par détailler la pintade en morceaux puis placez-les dans un plat creux. Versez le cidre et le Calvados puis ajoutez...
Tarte au boudin blanc et pommes
Tarte au boudin blanc et pommes : Préchauffez le four à th.6 (200°C). Faites cuire à blanc votre pâte feuilletée pendant 15 min et laissez refroidir....
Tatin de boudin noir
Tatin de boudin noir : Pelez les pommes et détaillez-les en petits cubes. Faites revenir ces cubes dans une grande poêle chauffée à feu vif jusqu’à...
Filet de dinde à la crème
Filet de dinde à la crème : Coupez les filets de dinde en cube et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Pelez et coupez les...
Rôti de dinde en cocotte au fond de veau
Rôti de dinde en cocotte au fond de veau : Brossez les champignons et coupez-les en lamelles. Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et...
Burger à la dinde et feta
Burger à la dinde et feta : Détaillez les morceaux de dinde et passez-les au mixer. Ensuite, faites-les cuire à la poêle dans un peu...
Escalope de dinde à l’italienne
Escalope de dinde à l'italienne : Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les escalopes. Une fois cuites, placez-les dans un...
Escalope de dinde farcie au chèvre
Escalope de dinde farcie au chèvre : Pelez et émincez finement l'oignon. Dans un bol, écrasez le chèvre avec une fourchette et ajoutez l’oignon et le...
Magret de canard à la rhubarbe
Magret de canard à la rhubarbe : Émincez finement les échalotes. Faites les revenir dans une poêle huilée, en veillant à ce qu'elles ne brunissent...
Magret de canard à la crème de cassis
Magret de canard à la crème de cassis : Versez la crème de cassis dans une casserole puis ajoutez le miel et le vinaigre. Assaisonnez...
Magret de canard farci aux olives
Magret de canard farci aux olives : Hachez le basilic et placez le dans un bol. Ajoutez le jus du citron et un trait d'huile...
Parmentier de canard aux châtaignes
Parmentier de canard aux châtaignes : Pelez et taillez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les, puis écrasez-les. Dans...
Saint-Jacques légères
Saint-Jacques légères : Déposez les noix de Saint-Jacques dans un saladier et couvrez-les de lait. Pelez, dégermez et hachez finement l'ail. Faites chauffer une poêle...
Pâtes aux Saint-Jacques sans crème
Pâtes aux Saint-Jacques sans crème : Épluchez et ôtez les feuilles et la partie verte. Lavez la partie blanche à l'eau froide et détaillez en...
Crêpes perigourdines
Crêpes perigourdines : Pelez les oignons en fines lamelles et réservez-les. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, et versez l’eau au fur et à...