Choux fourrés à la crème façon grand-mère
Ingredients
- Pour la pâte à choux :
- 1/2 l d'eau
- 4 morceaux de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- 200 g de beurre
- 400 g de farine
- 9 oeufs
- Pour les crèmes :
- 1 l de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 300 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 80 g de chocolat à croquer
- 2 sachets de sucre vanillé
Instructions
Préparation de la pâte à choux :
- Dans une casserole assez grosse, mettre l'eau, le sucre, le sel, le beurre (coupé en morceaux), et porter à ébullition tout en remuant.
- Ajouter toute la farine après 10 min d'ébullition; remuer énergiquement.
- Ajouter les oeufs un à un, tout en remuant à chaque ajout pour bien les faire adhérer à la pâte.
- Attendre 1/2 heure ou toute une nuit.
- Préchauffer le four à 150°C (Th 5).
- Déposer la pâte sur une plaque beurrée avec une cuillère à soupe, de façon à faire des petits tas (les futurs choux).
- Laisser cuire pendant 1 h, tout en surveillant, à 150°C (Th 5).
Préparation des crèmes :
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en deux.
- Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la farine et remuer énergiquement.
- Quand le lait est bien chaud, ajouter la dernière préparation dans la casserole, et remettre à ébullition 2 à 3 min tout en remuant.
- Partager en 2 cette crème, mettre dans une moitié les 2 sachets de sucre vanillé, et dans l'autre le chocolat fondu.
- Une fois les choux cuits, disposer les crèmes dans ces derniers en alternant chocolat, vanille.
La source originale de la recette : Choux fourrés à la crème façon grand-mère est disponible sur Marmiton.org
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