Tarte mousse de framboise
Ingredients
- Pour la pâte à tarte :
- 300 g de farine
- 140 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- Pour la mousse framboise :
- 500 g de framboises
- 25 cl de crème liquide
- 60 g de sucre glace
- 1 feuille de gélatine
- Pour la déco :
- 250 g de framboises
- 15 meringues (petits formats
- 1 citron vert
Instructions
- Ecraser le beurre mou puis ajouter un par un le sucre, la poudre d'amandes, la vanille, la farine et l'oeuf.
- Faire une boule et réserver 1 h au frigo.
- L'étaler au fond d'un moule (rectangulaire), piquer et cuire à blanc 20 minutes puis laisser refroidir.
- Préparer la mousse en écrasant d'abord les framboises puis en les passant au tamis pour obtenir un coulis.
- En chauffer une cuillère pour y dissoudre la gélatine réhydratée et égouttée.
- Mélanger au reste du coulis froid et ajouter le sucre.
- Monter la crème en chantilly puis y incorporer délicatement la purée de framboises.
- Etaler la confiture sur la pâte.
- Verser la mousse par dessus et lisser.
- Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3h.
- Décorer de framboises, de petites meringues et de zestes de citron vert avant de servir.
Tarte mousse de framboise
La source originale de la recette : Tarte mousse de framboise est disponible sur Marmiton.org
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