Brandade de morue (en apéritif)
Ingredients
Instructions
- Faire tremper la morue pour la dessaler et la faire pocher dans l'eau bouillante environ 7 minutes.
- Enlever les arêtes, laisser la peau, écraser la morue. Broyer l'ail et le mélanger avec la morue en pâte.
- Incorporer alternativement et doucement l'huile d'olive tiède puis le lait tiède sans cesser de remuer vivement. Ajouter un filet de citron et poivrer. La brandade doit être crémeuse.
- On la sert sur des toasts grillés ou avec des pommes de terre à la vapeur.
La source originale de la recette : Brandade de morue (en apéritif) est disponible sur Marmiton.org
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