Tofu grillé, salade de maïs et d’asperges
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 300 g de tofu ferme, égoutté, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
- 2 gros épis de maïs, débarrassés de leurs enveloppes et de leur soie
- 2 bottes d'asperges, parées
- 1 cuillère à soupe de pesto de basilic
- 100 g de jeunes pousses de roquette
- 250 g de tomates cerises mélangées, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou de fromage à pâte dure végétarien)
- Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, l'origan, 1 cuillerée à soupe de jus de citron et 1 cuillerée à café d'huile d'olive. Badigeonner uniformément le tofu tranché avec le mélange d'origan.
- Préchauffer une poêle à frire ou une grille de barbecue à feu vif. Vaporiser légèrement d'huile le tofu, le maïs et les asperges. Cuire le maïs pendant 8 minutes, en le retournant, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cuire le tofu et les asperges pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et que les asperges soient tendres.
- Entre-temps, fouetter le pesto, les 1 c. à soupe de jus de citron restantes et 1 c. à thé d'huile d'olive dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Couper les épis de maïs en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Mélanger le maïs, la roquette, la tomate et les asperges dans un bol. Répartir dans des assiettes de service ou placer dans un grand plat. Recouvrir de tofu et arroser de vinaigrette au pesto. Servir saupoudré de parmesan (ou de fromage à pâte dure végétarien).
Tofu grillé, salade de maïs et d’asperges
La source originale de la recette : Tofu grillé, salade de maïs et d’asperges est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊