Choux à la crème vanille
Ingredients
- Pour les choux :
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 3 cuillères à soupe rases de maïzena
- 60 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1/2 l de lait froid
- 1/2 écrémé
- Pour le glacage :
- Sucre glace
- Eau
Instructions
Commencer par la préparation des choux :
- Dans une casserole, portez à ébulition 25 cl d'eau, le beurre et le sel.
- Dès le 1er bouillon, ôtez du feu et ajouter la farine en une seule fois.
- Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
- Remettez la casseole sur le feu doux et continuez à tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois pour former une boule.
- Retirer du feu, ajouter les oeufs l'un après l'autre en tournant bien.
- La pâte doit etre assez chaude pour cuire les oeufs légerement mais pas trop car elle risquerait de durcir.
- Continuez à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
- Laissez reposer 10 mn.
- Préchauffez le four Th 6/7 (200°C), pendant ce temps, sur une plaque de four beurré ou recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à soupe former des tas de pâtes espacé (environ 12 ).
- Enfourner 30 mn (attention : ne pas ouvrir le four les 20 premières minutes car les choux risqueraient de "retomber").
- Une fois sortis du four, laisser refroidir les choux.
Préparer la crème vanille :
- Dans une casserole à fond épais, mélanger 3 cuillères à soupe rase de Maïzena, 60 g de sucre fin, et un sachet de sucre vanillé.
- Ajouter les 2 oeufs l'un après l'autre puis le lait froid peu à peu.
- Faites chauffer ceci à feu doux sans cesser de remuer.
- La crème est cuite dès qu'elle bout et qu'elle nappe la spatule ou la cuillère.
- Laisser refroidir.
- Une fois le tout refroidi, couper les choux aux 1/3 et garnisser de la crème généreusement avec une cuillère à soupe, refermez ensuite.
Préparez le glacage :
- Délayer du sucre glace et de l'eau dans une casserole (avec, si vous le souhaitez un peu d'arôme vanille), faite tiédir et glacer les choux en versant ce mélange à l'aide d'une petite cuillère sur les choux.
- Vous pouvez décorer sur le glacage encore tiède d'amandes effilés, d'une noix, de petits fruits secs etc...
La source originale de la recette : Choux à la crème vanille est disponible sur Marmiton.org
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