Cake aux caramels au beurre salé
Ingredients
- 150 g de beurre salé
- 50 g de poudre d'amande ou de noisettes
- 150 g de farine complète (on peut utiliser de la farine blanche mais c'est moins bon)
- 1 demi de levure (on peut mettre le sachet entier ça n'est pas un problème)
- 150 g d'abricot secs
- 10 caramel au beurre salé (100 g)
- 3 oeufs
- 120 g de sucre de canne (le sucre blanc c'est moins bon)
- 3 cuillères à soupe de rhum
Instructions
- Détailler les abricots en fines lamelles, les mettre à tremper dans le rhum 1 h au moins.
- Découper les caramels en petits morceaux.
- Les étapes de découpage sont longues, mais il ne faut pas se décourager car plus les morceaux sont petits, meilleur c'est (sans arriver à des miettes). Passer les caramels 5 secondes au micro-ondes, ça aide.
- Faire roussir le beurre à feu moyen – doux (cela peut être long se méfier car il roussit d'un coup et peut déborder).
- Mélange sec : farine + levure + poudre d'amandes.
- Ajouter les abricots avec le rhum et les caramels au mélange sec (important, ça évite que tout tombe au fond).
- Quand le beurre est froid, bien battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre et mélanger.
- Ajouter ce mélange au mélange sec, mélanger, lisser. Verser dans un moule beurré – fariné.
- Cuire 30 mn à 180°C (Th 6) puis 20-30 mn à 150°C (Th 5) : attention le dessus peut vite noircir, dans ces cas là mettre une feuille de papier alu.
VARIANTES :
- On peut remplacer abricots et caramels par 250 g de gingembre confit.
- Au lieu des abricots mettre 150 de poires ou de bananes séchées ou fraîches et remplacer les caramels par 100 g de chocolat noir.
Cake aux caramels au beurre salé
La source originale de la recette : Cake aux caramels au beurre salé est disponible sur Marmiton.org
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