- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Nombre de personnes: 20 Financiers
Financiers au chocolat
Ingredients
- 4 blancs d'oeuf
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de farine
- 80 g de beurre doux
- 80 g de sucre glace
- 20 cl de crème fleurette (crème liquide)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions
Préparer la ganache :
- Faire chauffer la crème dans une petite casserole. Casser le chocolat dans un grand saladier puis le recouvrir de la crème bouillante. Attendre quelques instants puis remuer jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Casser les blancs d'oeufs en les battant à la fourchette, pour les homogénéiser mais sans les monter. Y ajouter les poudres (poudre d'amandes, farine, sucre glace, sel et levure) préalablement mélangées.
Préparer un beurre noisette :
- Faire blondir le beurre sur feu doux jusqu'à qu'il prenne une jolie couleur dorée. Le laisser refroidir un peu puis l'incorporer au mélange blancs d'oeufs-poudre, avant d'ajouter le tout à la ganache.
- Mélanger délicatement.
- Enfourner à four bien chaud pour 20 à 30 min selon la taille des moules (12 min pour les moules à mini financiers type silicone) : la cuisson est terminée quand la surface se fendille.
Financiers au chocolat
La source originale de la recette : Financiers au chocolat est disponible sur Marmiton.org
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