Choux à la crème vanille et chocolat
Ingredients
- Pour la pâte à choux :
- 1/2 l d'eau
- 4 morceaux de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- 200 g de beurre
- 400 g de farine
- 9 oeufs
- Pour la crème :
- 1 l de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 300 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 80 g de chocolat
- 4 sachets de sucre vanillé
Instructions
Préparation de la pâte :
- Dans une casserole assez grosse, portez à ébullition l'eau, avec le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Remuez sans cesse, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Versez toute la farine et remuez de nouveau pendant une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, en les mélangeant à chaque fois à la pâte. Laissez reposer 1/2 h ou 1 nuit.
- Sur une plaque de four, à l'aide d'une grosse cuillère à soupe, confectionnez des petits tas de pâte de la grosseure adéquate.
- Enfournez à 150°C (thermostat 5), tout en surveillant pendant 1 heure.
Préparation des crèmes :
- Versez le lait dans une casserole avec la vanille fendue en 2, et portez à ébullition.
- D'autre part, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre dans un saladier et remuez le tout pour obtenir une mousse blanche. Ajouter a cette mousse la farine, tout en remuant énergiquement.
- Versez cette préparation dans le lait bouillant et remettez à ébulition 2 à 3 min, tout en remuant, jusqu'à l'épaississement de cette dernière.
- Partagez en 2 la crème obtenue; dans une moitié, ajoutez-y le sucre vanillé; et dans l'autre moitié, ajoutez-y le chocolat préalablement fondue au bain-marie.
- Une fois les choux cuits et légèrement refroidis, fendez-les pour y glisser les crèmes vanille et chocolat à l'intérieur.
Choux à la crème vanille et chocolat
La source originale de la recette : Choux à la crème vanille et chocolat est disponible sur Marmiton.org
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