Soufflé au chocolat chaud
Ingredients
- 50 g de chocolat noir haché
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 oeufs , jaunes séparés des blancs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- Sucre en poudre
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
- Mettre le chocolat dans un bol.
- Porter le lait à ébullition dans une petite casserole et le verser dans le chocolat.
- Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
- Faire cuire à feu doux pendant 1 minute.
- Ajouter le chocolat au lait peu à peu en remuant constament avec une cuillère en bois.
- Porter à ebullision et retirer du feu.
- Laisser refroidir complètement.
- Beurrer six moules à soufflés de 10x15cm et d'une capacité de 25 cl en commençant par le centre.
- Réfrigérer jusqu'à ce que le beurre soit ferme et répéter l'opération.
- Verser du sucre en poudre dans un des moules, pour le remplir à moitié et l'agiter pour recouvrir les bords.
- Verser l'excédent de sucre dans un autre ramequin et répéter l'opération jusqu'à ce que l'intérieur des ramequins soit recouvert de sucre en poudre.
- Ajouter les jaunes d'oeufs dans le mélange de chocolat.
- Fouetter les blancs d'oeufs en neige dans un bol propre, jusqu'à ce que des becs se forment au bout des fouets.
- Ajouter le sucre et fouetter pendant 30 secondes.
- Incorporer le cacao en poudre.
- Ajouter le tiers des blancs et remuer avec précaution mais rapidement.
- Ne pas trop remuer car le mélange perdrait de son volume.
- Remplir les moules à soufflés et égaliser avec une spatule.
- Saupoudrer de sucre glace tamisé et passer le pouce tout autour des soufflés pour leur permettre de lever régulièrement.
- Faire cuire pendanr 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et recouverts d'un fine croûte.
- Appuyer sur le dessus pour savoir s'ils sont bien "pris".
- Saupoudrer légèrement de sucre glace et servir immédiatement.
Soufflé au chocolat chaud
La source originale de la recette : Soufflé au chocolat chaud est disponible sur Marmiton.org
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