Chaussons au citron
Ingredients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 cuillère à café de sel ou 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 oeuf et un peu d'eau
Instructions
- Laver les citrons et en "zester" 2.
- Mettre les zestes très fins dans une casserole.
- Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
- Verser le sucre et la Maïzena.
- Remuer, et commencer à faire chauffer à feu doux.
- Battre les oeufs dans un récipients séparé.
- Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
- Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
- Le mélange va commencer à s'épaissir.
- Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
- Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
- Faire des cercles de pâte à l'emporte pièce.
- Badigeonner le bord avec de l'oeuf et un peu d'eau.
- Poser une cuillère de compote au centre du cercle.
- Replier et souder les bords.
- Passer de la dorure sur les chaussons et tracer des croisillons ou éventail sans inciser.
- Poser sur plaque humide et percer chaque chausson avec la pointe d'un couteau juste pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Enfourner environ 20 à 30 minutes à 200°C selon la taille des chaussons.
Chaussons au citron
La source originale de la recette : Chaussons au citron est disponible sur Marmiton.org
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