Velouté d’endives de Patrick
Ingredients
- 1 kg d'endive
- 1 blanc de poireaux
- 1 pomme de terre
- 25 g de beurre
- 1 l de bouillon de volaille (préparé avec 2 tablettes déshydratées)
- 10 cl de crème
- 1 pincée de sucre
- Poivre
- Sel
Instructions
- Passez rapidement sous l'eau les endives, essuyez et émincez les. Epluchez la pomme de terre, rincez et coupez la en dés.
- Faites fondre le beurre dans une casserole : faites y revenir les endives et le poireau 5 min à feu doux. Saupoudrez de sucre.
- Portez le bouillon à ébullition. Versez dans la casserole. A la reprise de l'ébullition, ajoutez la pomme de terre en dés, sel et poivre. Laissez cuire 25 min.
- Au terme de la cuisson, ajoutez la crème. Puis hors du feu, mixer la soupe.
La source originale de la recette : Velouté d’endives de Patrick est disponible sur Marmiton.org
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