Gâteau des rois
Ingredients
- 350 g de farine
- 175 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 40 g de levure de boulanger
- 4 oeufs entiers
- 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange
- 2 extrait de vanille
- 3 fleur d'oranger
- 20 cl d'eau
- 1 gélatine
- 200 g de confiture d'abricot ou gelée
Instructions
- A préparer la veille au soir.
- Mélanger la farine, le sel, le sucre, les oeufs, le beurre fondu, la levure délayée dans un fond d'eau tiède, le lait, les 2 zestes, les extrait.
- Elle doit rester souple.
- Placer la pâte emballée dans un torchon ou un saladier couvert au réfrigérateur.
- Le lendemain matin, fariner le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l'étaler avec un rouleau pour faire un carré.
- Renouveller l'opération 4 fois.
- Rebouler votre pâton, faire un trou au milieu avec un verre trempé dans la farine ou (votre coude).
- Avec les mains farinées, façonner comme une roue.
- Poser du papier sulfurisé sur la plaque du four, y placer la galette.
- Prendre une paire de ciseaux, faire deux entailles à chaque extrémité de la galette pour place la feve & le sujet, refermer les découpes.
- Laisser reposer la courrone couverte avec un torchon pendant 2h.
- Casser un oeuf, le battre, avec un pinceau dorer la galette sans la faire retomber.
- Préchauffer le four à 250°c pendant 10 min, puis baisser à 190°C en enfourner pendant 30 à 40 minutes (à surveiller).
- Prendre un bol d'eau froide mettre des glaçons et la gélantine 2 min.
- Dans une casserole diluer les 200 g de confiture avec 2 cuillère d'eau.
- Retirer du feu & mettre la gélatine tout en mélangeant, cela épaissira le mélange.
- Prendre un pinceau et couvrir le gâteau avec la préparation, décorer avec du sucre perlé, des fruits ou des pépites de chocolat.
La source originale de la recette : Gâteau des rois est disponible sur Marmiton.org
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