Tendron de veau laqué, sauce barbecue
Ingredients
Instructions
- 600 g Tendrons de veau (150 g/personne)
- 400 g Asperges vertes
- 300 g Oignons nouveaux
- Sel
- Poivre
- Faites fondre le beurre avec le gingembre finement haché jusqu’à obtenir un beurre noisette. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la sauce de soja, le Ketchup, la sauce Worcestershire, la fleur de sel et un trait de Tabasco. Ajoutez le beurre noisette. Réservez.
- Faites cuire les tendrons de veau au barbecue ou sur un gril bien chaud, 10 min. Badigeonnez-les avec la sauce barbecue.
- Pendant la cuisson des tendrons, éliminez le talon des asperges et coupez les oignons nouveaux en deux.
- Faites blanchir les asperges à l’eau bouillante salée, 4 min puis laissez refroidir.
- Grillez les légumes au barbecue ou sur le gril.
- Servez les tendrons laqués sur un lit d’asperges vertes et d’oignons grillés, avec le reste de sauce barbecue.
Tendron de veau laqué, sauce barbecue
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