Risotto de courge au safran
Ingredients
Instructions
- 400 g de riz arborio (spécial risotto) ou de riz rond blanc
- 1/4 de courge potimarron ou butternut (environ 400 g)
- 1 oignon
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de pistils de safran
- Parmesan
- Rappel : pas de rinçage pour le risotto !
- Pour les recettes dans lesquelles on fait revenir le riz avant cuisson, il vaut mieux éviter de le rincer.
- Préparer 1,5 litre de bouillon en laissant infuser le safran et le cube de bouillon dans l’eau chaude à couvert.
- Pendant ce temps, couper la courge en petits dés. Éplucher et émincer l’oignon.
- Faire revenir les légumes dans une casserole avec l’huile d’olive, jusqu’à ce que les courges soient fondantes.
- Verser le riz dans la casserole et mélanger. Ajouter alors les louches de bouillon une par une et laisser cuire à feu très doux en mélangeant de temps en temps.
- Attendre que le bouillon soit absorbé avant de verser une nouvelle louche. Avec la dernière louche, ajouter le parmesan et mélanger une dernière fois.
- Lorsque le riz est bien cuit et fondant (tout le bouillon ne sera peut-être pas utile), laisser reposer à couvert 10 minutes.
- Servir en proposant du parmesan râpé.
Risotto de courge au safran
La source originale de la recette : Risotto de courge au safran est disponible sur Femmeactuelle.fr
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