Calmars sautés au chorizo
Ingredients
Instructions
- 600 g de petits calmars (ou de petites seiches) prêts à cuire
- 150 g de chorizo
- 6 brins de persil
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- piment d’Espelette
- sel
- Rincez et séchez les calmars. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en très fines rondelles.
- Poêlez les calmars 2 min dans 2 cuil. à soupe d’huile sur feu vif. Retirez-les du feu.
- Faites bouillir le jus de cuisson pour qu’il réduise des deux tiers. Réservez au chaud.
- Chauffez le reste d’huile dans la poêle essuyée. Faites sauter 2 min les calmars et le chorizo, en remuant sans cesse.
- Salez, assaisonnez de piment d’Espelette. Arrosez avec le jus réduit.
- Parsemez de persil ciselé puis servez chaud, avec un riz safrané.
Calmars sautés au chorizo
La source originale de la recette : Calmars sautés au chorizo est disponible sur Femmeactuelle.fr
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