Daube de bœuf à l’ancienne
Ingredients
Instructions
- 1,5 kg Boeuf bourguignon coupé en gros cubes
- 250 g Lardons fumés
- 500 g Champignons de Paris
- 6 Carottes
- 1 Poivron rouge
- 2 Tomates
- 1 Branche de céleri
- 2 Oignons
- 5 échalotes
- 70 g Concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe Herbes de Provence
- 1,5 l Vin rouge corsé
- Huile d’olive
- 1 Bâton de cannelle
- 1 Bouquet garni
- 1 Oignon
- 2 Clous de girofle
- 25 g Farine
- 1 Bouquet de persil
- Sel
- Poivre
- Salez et poivrez la viande.
- Mettez-la dans un plat avec le vin, les herbes de Provence, le bouquet garni, la cannelle et l'oignon piqué des clous de girofle.
- Faites mariner 12 h au réfrigérateur.
- Pelez et émincez les oignons, échalotes, et poivrons. Pelez et coupez les carottes et le céleri en tronçons.
- Dans une grande cocotte allant au four, chauffez 2 cuil. à soupe d’huile et faites fondre les oignons, échalotes, lardons et poivrons. Réservez-les.
- Égouttez la viande (en conservant la marinade), roulez les morceaux dans la farine et faites-les dorer dans 3 cuil. à soupe d'huile d’olive.
- Ajoutez les légumes réservés, les carottes et le céleri, les tomates coupées en dés et le concentré de tomate.
- Versez la marinade et ajoutez un peu d'eau au besoin, de façon à recouvrir les ingrédients.
- Préchauffez le four à 90 °C (th. 3). Couvrez la cocotte et enfournez pour 8 h, en mélangeant régulièrement.
- Lavez et poêlez les champignons dans un filet d’huile. Ajoutez-les dans la daube, 10 min avant la fin de la cuisson.
- Servez bien chaud parsemé de persil ciselé, et accompagné de pâtes fraîches ou de polenta.
Daube de bœuf à l’ancienne
La source originale de la recette : Daube de bœuf à l’ancienne est disponible sur Femmeactuelle.fr
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur Recettescooking.com, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …
N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. Recettescooking.com vous souhaite un Bon appétit !
Rejoignez la communauté RecettesCooking et des milliers de membres
Bon appétit à tous 😊