Blanquette de veau express
Ingredients
Instructions
- 1,2 kg Quasi de veau
- 3 Carottes
- 1 Oignon
- 250 g Champignons de Paris
- 15 g Beurre
- 15 g Farine
- 10 cl Crème fraîche
- 1 Jaune d'oeuf
- 1 Bouquet garni
- Épluchez les carottes et l'oignon, puis émincez-les.
- Retirez les pieds des champignons et taillez-les en lamelles.
- Tranchez la viande en cubes et placez-les dans une cocotte minute.
- Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
- Écumez et ajoutez les carottes, l'oignon, les champignons et le bouquet garni.
- Fermez la cocotte et laissez cuire 30 min à partir de la rotation de la soupape.
- Après cuisson, retirez le bouquet garni et filtrez le jus de cuisson.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et le jus, puis mélangez.
- Portez à ébullition et incorporez les jaunes d'oeufs battus avec la crème.
- Versez la sauce sur la viande et laissez mijoter dans la cocotte quelques minutes. Servez avec du riz basmati.
Blanquette de veau express
La source originale de la recette : Blanquette de veau express est disponible sur Femmeactuelle.fr
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